剁椒鱼头是湘菜的代表，鱼头处理好之后，一分为二，放上两种辣椒，一半是青辣椒，另一半是红辣椒，上锅蒸，蒸完后淋上热油，色泽透亮，让人食欲大增。泡椒、剁椒加上秘制配方，鱼头特别入味，很嫩，很鲜美。配上一碗清水面或是嚼劲十足的手工米粉再好不过了，面条吸满汤汁充分搅拌均匀后，吃下去那叫一个爽辣带劲！